高压锅版酱牛腱

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文章最后更新时间:2023-05-26,由搜菜谱负责审核发布,若内容或图片失效,请留言反馈!

用料  

牛腱 2个
茴香 2克
香叶 3-4片
八角 3个
桂皮 1块
肉蔻/草果 1个
花椒 3克
干辣椒 3个
5片
蒜头 3瓣
3根
冰糖 适量
料酒 适量
味极鲜/生抽 50-80克

高压锅版酱牛腱的做法  

  1. 洗净,入冷水中浸泡半小时出血水。(时间来不及可省略)

  2. 冷水入锅,放生姜,葱段,料酒。(量随意,按自己平常的喜欢即可)

  3. 煮开后 捞出牛腱备用。

  4. 小火,锅内倒入少许油,除了八角和肉蔻其它全部放入锅中煸出香味。

  5. 先倒入一碗水(吃饭的碗),再放入生抽,料酒,冰糖,鸡精(全程没有用盐,所以生抽的量要多一些)

  6. 大火煮开后就可以关火。

  7. 把牛肉和汤汁全部倒入高压锅中,汤汁的量至少要到牛肉的三分之二高度,不够要继续添加一些水和生抽。

  8. 选择牛羊档,我喜欢软烂的所以时间选了最长,你们可以按自己喜欢的软硬程度操作。

  9. 出锅后的样子,也可在汤里浸泡一夜第二天捞出。(这是浸泡一夜的)。

  10. 裹满了汤汁,香。

  11. 好美丽的纹路

  12. 装盘,淋上汤汁,开动。

  13. 这碗牛肉汤可以拿来煮牛肉面啦!后续补上牛肉面的菜谱。

小贴士

1.想偷懒一点,油锅煸香的这一步可省略,直接把所有的水,香料,调料,牛肉一起放入高压锅
2.全程没有放盐只用生抽,保持了牛肉的酱香味,吃的时候直接淋上卤汤,口味重的可以自己另外调蘸料。

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