文章最后更新时间：2023-05-26，由搜菜谱负责审核发布，若内容或图片失效，请留言反馈！
用料
| 牛腱 | 2个 |
| 茴香 | 2克 |
| 香叶 | 3-4片 |
| 八角 | 3个 |
| 桂皮 | 1块 |
| 肉蔻/草果 | 1个 |
| 花椒 | 3克 |
| 干辣椒 | 3个 |
| 姜 | 5片 |
| 蒜头 | 3瓣 |
| 葱 | 3根 |
| 冰糖 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 味极鲜/生抽 | 50-80克 |
高压锅版酱牛腱的做法
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洗净，入冷水中浸泡半小时出血水。（时间来不及可省略）
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冷水入锅，放生姜，葱段，料酒。（量随意，按自己平常的喜欢即可）
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煮开后 捞出牛腱备用。
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小火，锅内倒入少许油，除了八角和肉蔻其它全部放入锅中煸出香味。
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先倒入一碗水（吃饭的碗)，再放入生抽，料酒，冰糖，鸡精（全程没有用盐，所以生抽的量要多一些）
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大火煮开后就可以关火。
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把牛肉和汤汁全部倒入高压锅中，汤汁的量至少要到牛肉的三分之二高度，不够要继续添加一些水和生抽。
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选择牛羊档，我喜欢软烂的所以时间选了最长，你们可以按自己喜欢的软硬程度操作。
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出锅后的样子，也可在汤里浸泡一夜第二天捞出。（这是浸泡一夜的）。
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裹满了汤汁，香。
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好美丽的纹路
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装盘，淋上汤汁，开动。
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这碗牛肉汤可以拿来煮牛肉面啦！后续补上牛肉面的菜谱。
小贴士
1.想偷懒一点，油锅煸香的这一步可省略，直接把所有的水，香料，调料，牛肉一起放入高压锅
2.全程没有放盐只用生抽，保持了牛肉的酱香味，吃的时候直接淋上卤汤，口味重的可以自己另外调蘸料。
2.全程没有放盐只用生抽，保持了牛肉的酱香味，吃的时候直接淋上卤汤，口味重的可以自己另外调蘸料。
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