文章最后更新时间:2023-05-26,由搜菜谱负责审核发布,若内容或图片失效,请留言反馈!
用料
牛腱 | 2个 |
茴香 | 2克 |
香叶 | 3-4片 |
八角 | 3个 |
桂皮 | 1块 |
肉蔻/草果 | 1个 |
花椒 | 3克 |
干辣椒 | 3个 |
姜 | 5片 |
蒜头 | 3瓣 |
葱 | 3根 |
冰糖 | 适量 |
料酒 | 适量 |
味极鲜/生抽 | 50-80克 |
高压锅版酱牛腱的做法
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洗净,入冷水中浸泡半小时出血水。(时间来不及可省略)
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冷水入锅,放生姜,葱段,料酒。(量随意,按自己平常的喜欢即可)
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煮开后 捞出牛腱备用。
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小火,锅内倒入少许油,除了八角和肉蔻其它全部放入锅中煸出香味。
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先倒入一碗水(吃饭的碗),再放入生抽,料酒,冰糖,鸡精(全程没有用盐,所以生抽的量要多一些)
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大火煮开后就可以关火。
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把牛肉和汤汁全部倒入高压锅中,汤汁的量至少要到牛肉的三分之二高度,不够要继续添加一些水和生抽。
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选择牛羊档,我喜欢软烂的所以时间选了最长,你们可以按自己喜欢的软硬程度操作。
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出锅后的样子,也可在汤里浸泡一夜第二天捞出。(这是浸泡一夜的)。
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裹满了汤汁,香。
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好美丽的纹路
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装盘,淋上汤汁,开动。
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这碗牛肉汤可以拿来煮牛肉面啦!后续补上牛肉面的菜谱。
小贴士
1.想偷懒一点,油锅煸香的这一步可省略,直接把所有的水,香料,调料,牛肉一起放入高压锅
2.全程没有放盐只用生抽,保持了牛肉的酱香味,吃的时候直接淋上卤汤,口味重的可以自己另外调蘸料。
2.全程没有放盐只用生抽,保持了牛肉的酱香味,吃的时候直接淋上卤汤,口味重的可以自己另外调蘸料。
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