法式芒果鸭肝

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用料  

鸭肝/鹅肝 500g
高汤 1L
新鲜罗勒 1束
新鲜迷迭香 1束
香叶 2片
黑胡椒粒 10g
芒果 1个
西班牙红椒 10g
橄榄油 10g
保罗酒浓缩酱汁/其他酱汁 10g
红辣椒粉 1茶匙

法式芒果鸭肝的做法  

  1. 高汤加入罗勒、迷迭香、香叶和黑胡椒粒烧开,放入切好的鹅肝煮4min,和香料一起捞出放凉

  2. 芒果去皮切块,西班牙红椒切丁

  3. 锅稍热放橄榄油,放入芒果丁炒至焦糖味出现,放入红椒继续炒匀备用

  4. 将肝直接放入干净锅内直至表面金黄酥脆

  5. 摆盘,撒上酱汁,红辣椒粉

小贴士

1.芒果如果直接摆盘可以切的随意点保持不同的口感,如果打成糊摆盘大小可以随
  意,也可以稍微加点炒好的红椒调色。
2.酱汁可以自己做或者直接用自己喜欢的果酱。
3.煎肝的时候不用放油,用自身的油即可。

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