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用料
| 鸭肝/鹅肝 | 500g |
| 高汤 | 1L |
| 新鲜罗勒 | 1束 |
| 新鲜迷迭香 | 1束 |
| 香叶 | 2片 |
| 黑胡椒粒 | 10g |
| 芒果 | 1个 |
| 西班牙红椒 | 10g |
| 橄榄油 | 10g |
| 保罗酒浓缩酱汁/其他酱汁 | 10g |
| 红辣椒粉 | 1茶匙 |
法式芒果鸭肝的做法
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高汤加入罗勒、迷迭香、香叶和黑胡椒粒烧开，放入切好的鹅肝煮4min，和香料一起捞出放凉
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芒果去皮切块，西班牙红椒切丁
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锅稍热放橄榄油，放入芒果丁炒至焦糖味出现，放入红椒继续炒匀备用
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将肝直接放入干净锅内直至表面金黄酥脆
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摆盘，撒上酱汁，红辣椒粉
小贴士
1.芒果如果直接摆盘可以切的随意点保持不同的口感，如果打成糊摆盘大小可以随
意，也可以稍微加点炒好的红椒调色。
2.酱汁可以自己做或者直接用自己喜欢的果酱。
3.煎肝的时候不用放油，用自身的油即可。
意，也可以稍微加点炒好的红椒调色。
2.酱汁可以自己做或者直接用自己喜欢的果酱。
3.煎肝的时候不用放油，用自身的油即可。
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