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用料
土豆淀粉 | 20克 |
水 | 28克 |
酱 | |
豆瓣酱 | 1勺 |
油泼辣子 | 2勺 |
酱油 | 1勺 |
凉皮,土豆淀粉清库存,做苕皮,粉皮,也很美食做法
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把土豆淀粉,水混合在不粘模具里,入锅前要再次晃匀,粉会沉底。第一张粉皮的粉和水可以多加几克,因为会残留少量在模具上,自己看情况酌量增减。
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把酱混合在一起,可以适量增减
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起锅烧开水,水开放进去,晃动液体,让它平整,盖上锅盖,中火2分钟
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取出粉皮整个带模具放进冷水,直到粉皮完全冷却,就可以像这样完整的取下来
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锅里刷油,先把有点湿,有点粘手的那一面放进去煎,这面稍微多煎一下,煎到两面起泡,关火,趁热刷酱
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这个土豆淀粉做的白一点,红薯粉做的黑一点,都很好吃
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在锅里我就刷酱,趁热,因为我怕黄豆酱是冷的,觉得这个时候刷酱,借着余温,酱就熟了,吃了安心
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水多几克就更透明一点,薄一点。水少几克就会白一点厚一点
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锅底刷油,铺好了,再开火煎,太薄了不好煎,建议烤着吃,比较健康,没啥油
小贴士
就是水比粉稍微多一点就可以,,加盐是担心不够筋道,我还想过参点木薯粉,第一次尝试,也是第一次做,,这个办法吃起来已经非常筋道,一点都不难,第一次发布菜谱,自己琢磨的,查了全网也没几个人告诉我土豆淀粉做啥好吃,酱也可以直接刷烧烤酱,都很美食。也可以做完之后切成条也可以,凉拌,炒,烧烤,大家都可以尝试一下。我下次想豌豆淀粉参点木薯粉试一下
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