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用料
芝麻烧饼 | 做8个芝麻烧饼 |
面团 | |
中筋面粉 | 400克 |
水 | 250克 |
酵母 | 4克 |
油 | 12克 |
盐 | 2克 |
油酥 | |
小茴香 | 3克 |
油 | 50克 |
面粉 | 60克 |
盐 | 4克 |
粘芝麻 | |
水 | 15克 |
面粉 | 2克 |
生芝麻 | 若干 |
【小高姐】芝麻烧饼 满嘴留香的薄脆烧饼的做法
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水250克中加入酵母4克和油12克,混匀。
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倒入面粉400克和盐2克,搅匀。
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揉成团即可(面团是软或是硬都可以)。
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饧面20分钟后,揉面1分钟。再饧面1.5小时。
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制作油酥:小茴香3克捣碎。
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锅里倒油50克,油不热时候,放入小茴香,小火,小茴香稍微变色,起锅。
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泼在面粉和盐的上面,搅匀(面粉60克和盐4克提前混合好)。
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饧好的面团八等份。
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取一个面团,擀长。
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表面抹上油酥。
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卷起。
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卷起的面团,再压扁。
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擀成长条。
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取一个小碗,倒少量水15克,放入少量面粉2克。
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涂在擀好的薄饼表面(帮助粘芝麻)。
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饼上撒上芝麻,并用擀面杖轻轻压一下。
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烤箱中,最高温度预热石头板子。
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同时面饼饧发30分钟。
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烤箱开最高温度,放入烤6-7分钟。
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出炉。
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外皮酥脆,小茴香的香味四溢。
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