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用料
茴香 | 200克 |
鸡蛋 | 3个 |
面粉 | 300克 |
凉水 | 80克 |
开水 | 85克 |
香油 | 1勺 |
花椒油 | 1勺 |
盐 | 3克 |
五香粉 | 半勺 |
姜末 | |
葱末 |
茴香鸡蛋馅饼的做法
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将300克面粉一分为二,一边加入85克开水,用筷子搅拌成絮状,另一边加入80克凉水,搅成絮状
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揉成面团,盖上保鲜膜,松弛20分钟
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将茴香清洗干净,控干水分
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切成约1.5厘米左右的小粒
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先加入姜末、葱末、香油、花椒油、五香粉搅拌均匀,再加入盐搅匀,以免放盐太早茴香出水
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将面团分成若干小份,每份约80克左右,根据自己家锅的大小,可适量调整大小
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将面团擀成两片相同大小的面皮,厚度约1厘米左右,再将馅料放入面皮上,如果喜欢馅多料足的,可稍微铺厚一些,面皮四周留空隙
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在上面放入一个鸡蛋,可以不用搅散
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也可以搅散,根据自己喜好选择
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将另一张面皮铺在上面
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将两张面皮四周捏紧
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如果喜欢,可捏成花边,如果嫌麻烦就算了
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平底锅烧热,刷油,将包好馅的饼放入
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盖上锅盖,用小火烙1-2分钟左右
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翻面继续烙1-2分钟,至两面金黄就可以了,一定要用小火哦,否则外面糊了,里面的菜还没熟呢
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皮薄馅足的茴香鸡蛋饼,就做好啦~
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咬一口,皮脆馅香,吃的再多都不怕长肉肉喔
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