火龙果戚风蛋糕(8寸)的做法

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文章最后更新时间:2023-03-18,由搜菜谱负责审核发布,若内容或图片失效,请留言反馈!

火龙果戚风蛋糕(8寸)

食材用料

A:蛋白 4个 细砂糖 15克
白醋 3-5滴相克食物 B:蛋黄 4个
细砂糖 10克 玉米油 50克
红心火龙果汁 60克 低筋面粉 90克

火龙果戚风蛋糕(8寸)的做法

  • 1.首先将蛋白、蛋黄分离,所需食材称重备用。

  • 2.将玉米油和火龙果汁搅打至水油融合。

  • 3.加入蛋黄,细砂糖继续搅打。

  • 4.筛入低筋面粉。

  • 5.搅拌至无颗粒状态。

  • 6.打发蛋白:蛋白用电动打蛋器打至鱼眼泡状加3-5滴白醋打散,加入1/3细砂糖搅打。

  • 7.打至蛋白体积膨大一倍,蛋白不低落时,再加入1/3细砂糖搅打。

  • 8.打至蛋白有纹路,蛋白尖峰下垂时,加入剩下的细砂糖,继续搅打至尖峰短而直,即可达到十分发的硬性发泡。

  • 9.取1/3蛋白霜加入已经搅拌好的蛋黄糊中。

  • 10.用橡皮刮刀使用切拌及翻拌的办法搅至均匀。

  • 11.再将拌好的面糊倒入剩下的2/3蛋白霜盆内,拌至蛋白与面糊完全融合。

  • 12.倒入8寸蛋糕模具内,从上往下轻摔几下,振去气泡。

  • 13.烤箱提前预热,以上下火130度烤50分钟。

  • 14.烤好的蛋糕取出后马上轻摔两下,倒扣在烤网上。(烤网底部要留有空隙)

  • 15.待蛋糕冷却后,方可脱模。

  • 16.成品图。

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