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东坡肉

用料
带皮五花肉1000g
花雕酒500g
白菜300g
冰糖80g
2小勺
大葱80g
生姜50g
老抽1大勺
香油1小勺
干淀粉2小勺
东坡肉的做法步骤
养生食谱大放送

   1.将猪肉刮净皮上的余留猪毛,洗净。

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   2.放入冷水锅中。

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   3.大火烧开,煮至末浮起,再煮5分钟,捞出。

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   4.切成4厘米左右的小方块。

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   5.大葱切长段,生姜切大片。

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   6.砂锅内先铺一个竹垫,放入葱段和姜片。

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   7.把切好的肉块皮朝下放入砂锅内。

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   8.放入盐。

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   9.再放入老抽。

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   10.然后倒入花雕酒,再放入200克清水。

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   11.把砂锅放到炉子上大火烧开,撇去浮沫后加盖转小火炖1小时。

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   12.放入冰糖,再炖30分钟。

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   13.把猪肉块翻过来,皮朝上再炖20分钟。

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   14.把顿好的肉皮朝上放入大碗中,入锅大火蒸10-15分钟。

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   15.把洗净的小白菜放入开水锅内焯烫致变色,捞出。

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   16.挤干小白菜的水分,用少许的盐和香油拌匀放入小砂锅内。

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   17.把肉汤放入炒锅内,加适量水淀粉勾成芡汁。

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   18.猪肉皮朝上整齐地码放在小砂锅中,把芡汁浇在猪肉块上即可。

小贴士

   1、 猪肉要选择带皮有肥有瘦的才好。
2、 可以用小油菜代替小白菜。
3、 最后把猪肉块移入小砂锅时要小心,不要弄碎了。

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