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香辣小龙虾

用料
小龙虾750g
魔芋250g
精盐适量
味精适量
生抽适量
白糖适量
料酒适量
辣椒适量
豆瓣适量
适量
桂皮适量
小葱适量
小米适量
香叶适量
香菜适量
大蒜适量
香辣小龙虾的做法步骤
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   1.将在菜市场已经处理好的龙虾,用淡盐水浸泡一个小时。

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   2.准备各种食材。

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   3.将龙虾捞出沥干水分,先过一遍油,装盘备用。

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   4.将各种食材清洗,切好。

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   5.锅内放油烧热,放花椒、姜蒜、桂皮、香叶爆香之后放郫县豆瓣、干辣椒炒出红油,然后放小龙虾炒一会儿,加盐、生抽、白糖、料酒。

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   6.加适量清水,淹过小龙虾,放入切好的魔芋,盖上锅盖焖制10到15分钟。

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   7.当汤汁收干,放小葱、味精快炒起锅,撒上香菜就OK了。

小贴士

   1.龙虾要用淡盐水浸泡比较卫生,炒制时间不宜过短。
2.尝咸淡的时候,魔芋偏咸一点,龙虾的味道就刚好合适。

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