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蜜汁小排

用料
排骨1斤
蜂蜜2大匙
3大匙
酱油1大匙
1小匙
3大片
料酒3小匙
 
蜜汁小排的做法步骤

   1.小排骨焯盐姜水捞起备用

   2.炒糖(是重点):  火候把握很重要,要用中火,火大了糖的颜色深且发会苦。。炒糖分用油炒和用水炒,油炒难一些,容易糊,水炒比较容易,一般糖和水的比例差不多是2:3,通常是2两糖3两水,记得要不停用铲子搅拌,直至糖融化起泡 ,变成金黄色

   3.倒入排骨,翻炒上色后喷酱油和料酒

   4.加水刚好漫过食材,并加两大勺蜂蜜

   5.中火烧45分钟(这时汤汁已经收的差不多了)或者,高压锅15分钟会快些,这样的蜜汁排骨就酥烂啦~

小贴士

   1.这道需要多加练习 

2.炒糖的时候 糖的温度会很高 ,要小心 别被烫到:)

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