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二月二芥菜饭

用料
芥菜600g
大米750g
花生适量
适量
玉米适量
五花肉300g
香菇适量
生抽适量
适量
鸡精适量
二月二芥菜饭的做法步骤
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   1.先将大米淘洗干净,下锅注清水,按煮饭键。(米饭要煮的比平时稍干些)

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   2.在煮米饭的同时做一些准备工作:将香菇提前泡发。

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   3.洗净芥菜,沥干水分。

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   4.将芥菜切小段,菜梗与菜叶分开来放。

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   5.将玉米洗净剥粒。

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   6.五花肉洗净切小片。(五花肉不要太瘦,带点肥炒出来好吃些。)

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   7.这时米饭应该已经煮熟了,开盖(直到炒米饭),透气,让其散发掉水气,使米饭干爽不粘。

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   8.炒锅热油,下五花肉不停翻煎。(煎出一部分油,用这油炒更香。)

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   9.五花肉煎的差不多时,捞出香菇切成细片,捏掉水分。

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   10.将五花肉移至一边,加入香菇片翻炒。

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   11.将五花肉与香菇片移至一边,加入玉米粒翻炒。

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   12.加入芥菜梗一起翻炒至微软。

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   13.再加入芥菜叶一起翻炒均匀,接着加适量盐翻炒均匀。盛出备用。

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   14.原锅,加多点油,烧热,下葱白段大火煸香,加适量盐翻匀。

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   15.倒入白米饭,转中小火,将调好的料汁加入翻炒均匀。料汁由生抽、鸡精、泡发香菇的水(取适量)调配成。

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   16.再加入前面炒好的配菜翻炒均匀。炒干水分。

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   17.趁热吃哦

小贴士

   1.本来这芥菜饭是用蚕豆与芥菜一起来炒的,但今天在这边菜市场找遍了也没看到蚕豆,这边人不兴这个吧,只好用玉米代替蚕豆,味道也不错,只是比蚕豆炒出来的味稍稍逊了点。
2.有条件的话可以用柴火大灶来烧,会更香。

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