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年夜饭推荐:红烧无骨鸡爪(含脱骨法)

    去骨的鸡爪红烧肉的味道,皮Q肉弹,孩子吃起来更安全方便。用六月鲜酿造酱油烧的,非常好吃。追剧的时候用它做小零食,又美味又营养,就是不用吐骨头,吃得太快可肿么办?点击查看更多:年夜饭吃什么

    主料

    鸡爪适量

    辅料

    葱少许  姜几片  蒜少许  花椒粉少许  料酒少许  六月鲜酱油适量  糖10克  盐3克  八角1个  老抽少许

    红烧无骨鸡爪(含脱骨法)的做法

    1.鸡爪入冷水泡十二小时,中途换水,冲去

红烧无骨鸡爪(含脱骨法)的做法

    2.剪掉指甲,入葱姜水中焯水,撇去浮沫,稍煮片刻后,取出晾凉

红烧无骨鸡爪(含脱骨法)的做法

    3.如图,在鸡爪上用小刀划口

红烧无骨鸡爪(含脱骨法)的做法

    4.用大拇指沿着切口推一遍,四个手指都这样操作

红烧无骨鸡爪(含脱骨法)的做法

    5.从一个指端,抓住最末一截小骨头,转一下就能掰掉。掰掉后就是这样

红烧无骨鸡爪(含脱骨法)的做法

    6.第二个指节的骨头暴露出来了,同样抓住,拧一圈,一掰就可以了

红烧无骨鸡爪(含脱骨法)的做法

    7.然后同样操作第三截,中指就完成了

红烧无骨鸡爪(含脱骨法)的做法

    8.同样把另外三个指头完成

红烧无骨鸡爪(含脱骨法)的做法

    9.在拆中间的大骨头之前,用厨房剪刀到周围的筋小心剪断,再把骨头脱出

红烧无骨鸡爪(含脱骨法)的做法

    10.底部骨节处的脆骨可以保留,也可以直接剪掉,这样一只鸡爪就脱好了

红烧无骨鸡爪(含脱骨法)的做法

    11.翻过来的样子,是完整的

红烧无骨鸡爪(含脱骨法)的做法

    12.也可以用另一种方法,把几个指节连在一起,先用手把外皮和骨头之间的连接,从上到下转圈脱开,再旋转掰断。这样指节像一整根骨头似的,直接一起取出

红烧无骨鸡爪(含脱骨法)的做法

    13.两种方法都能脱出完整的鸡爪

红烧无骨鸡爪(含脱骨法)的做法

    14.热锅热油,爆香葱姜蒜八角

红烧无骨鸡爪(含脱骨法)的做法

    15.入鸡爪翻炒的同时,倒入六月鲜酱油和料酒

红烧无骨鸡爪(含脱骨法)的做法

    16.加高汤或清水,将辅料中其他材料放入,搅匀,大火煮沸

红烧无骨鸡爪(含脱骨法)的做法

    17.小火焖炖至收汤即可

红烧无骨鸡爪(含脱骨法)的做法

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