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笋干烧排骨

用料
干笋100克
排骨半斤
粗盐适量
酱油1匙
单晶冰糖2-3粒
 
笋干烧排骨的做法步骤

   1.干笋洗净,在冷水中浸泡两个钟点以上,取出,沥干水份;排骨切成一指长的块状。

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   2.油烧热后,倒入排骨,不停翻炒三分五钟,再倒入干笋同炒,一齐再翻炒五分钟左右。

   3.此时锅中加入大碗清水,水量以多出排骨干笋表面三分之一为宜。

   4.待锅内汤水大火烧开后,改为中小火,加盖焖煮。

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   5.约四十分钟后,待锅中汤水煮至只剩下少量,即将收汁时,转为大火;加入适量食盐,三颗单晶冰糖,再搅拌翻炒五分钟左右;待冰糖颗粒完全融化,最后加少许酱油上色,即可出锅。

小贴士

   快炒

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