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五柳咕噜肉

五柳咕噜肉

   导读:由于 清朝时 欧美人士在中国最先接触广东地区,也顺理成章最先接触 粤菜,

   加上他们喜爱甜酸的口味,因此咕噜肉深受他们欢迎。另一方面,广东人亦是最早侨居 欧美地区的中国人,并于当地开设粤菜 餐馆,更使咕噜肉普及起来。现时世界各地唐人街的很多餐馆,都有咕噜肉的供应,通常会附送 白饭或 炒饭。

   另一方面, 香港的酒楼、 茶餐厅及 快餐店等食店,咕噜肉亦是一种很常见的菜式。

   咕噜肉的名称有两个传说。第一个传说指由于这道菜以甜酸汁烹调,上菜时香气四溢,令人禁不住「咕噜咕噜」地吞口水,因而得名。第二个传说是指这道菜历史悠久,故称为「古老肉」,后谐音转化成「咕噜肉」。

  五柳咕噜肉

  材料:

  猪肉、鸡蛋、盐、自发粉、番茄酱、五柳菜

  (猪肉最好是用肥瘦相间的五花肉,我有时候也会用前腿肉)

  做法:

  1、猪肉切成小方块,放一点盐腌拌一会;

  2、磕进一个鸡蛋,拌匀;

  3、自发粉加入适量清水,调成比较浓稠的面糊;

  4、腌拌好的猪肉倒入面糊中,翻拌均匀,让每块肉都蘸上足够的面糊;(本来应该一块一块的去蘸面糊的,我贪快,就一股脑儿全放进去啦)

五柳咕噜肉

  5、烧热一锅油,油温较高的时候放入肉块(一块一块放,以免

  粘连在一起),大火炸至定型后改小火炸熟;

  6、肉块表面微黄的时候,捞起肉块,晾凉;

  7、重新把油烧至大热,倒入肉块,大火复炸1分钟左右,让肉块

  更酥脆;

  8、捞起肉块,沥油,晾凉;

五柳咕噜肉

  9、锅里留底油,放入3大勺番茄酱,炒出香味,倒入适量五柳菜,

  翻炒均匀后关火(如果你买的番茄酱比较酸的话,可以加点白糖

  调节一下味道);

  10、倒入肉块;

  11、快速翻拌均匀,让每块肉都粘满酱料即可出锅;

  12、酸甜美味的五柳咕噜肉很是开胃好吃。

五柳咕噜肉
五柳咕噜肉

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