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南乳扣肉

  • 用料

  • 五花肉400g

  • 冬菜300g

  • 适量

  • 老抽30ml

  • 腐乳20g

  • 生菜50g

  • 小葱20g


  • 南乳扣肉的做法步骤

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      1.准备好五花肉、冬菜、腐乳(红)。

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      2.锅内烧开水,放入整块的五花肉。

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      3.将整块的五花肉熟(大约20分钟)。

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      4.五花肉变硬捞出。

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      5.在五花肉的皮上面均匀的抹上老抽。

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      6.锅内烧热油,将五花肉皮朝下,炸至金黄。

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      7.将炸好皮的五花肉切成6厘米长,1厘米宽的带皮肉片。

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      8.将切好的肉片皮朝下放入碗中,碎肉放在上面。

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      9.用适量的老抽、腐乳、糖调制一碗酱料。

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      10.将调制好的酱料倒入装有肉的碗中。搅拌均匀,腌制10分钟左右。

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      11.锅内剩油,下冬菜翻炒熟。

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      12.将炒好的冬菜放在肉的上面。

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      13.上蒸锅蒸2个小时后拿出,扣在用生菜垫底的盘子上面,再撒上葱花即可。

  • 小贴士

  •   1、 买来的冬菜普遍比较咸,使用前最好用清水浸泡,中途换3-4次水就不会咸了。
    2、 做调料汁的时候,腐乳尽量压碎,搅拌均匀。
    3、 扣肉中不需要加盐,因为冬菜和老抽都有盐分。
    4、 扣肉的时候,将盘子放在碗的上面再抓紧碗和盘子,快速倒过来,这样出来的扣肉才漂亮。

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