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皮冻(高压锅版)

皮冻(高压锅版)食材介绍

香叶(适量)

皮冻(高压锅版)的做法步骤:

1.准备材料。

皮冻(高压锅版)的做法

2.把肉皮浸泡三个小时后洗干净,放水里煮。肉皮打卷半透明时捞出。

皮冻(高压锅版)的做法

3.稍凉,剃去肥肉。

皮冻(高压锅版)的做法

4.再把肉皮洗干净。再煮一次,水滚开煮几分钟。

皮冻(高压锅版)的做法

5.捞出再剃肥肉和猪毛,再洗一遍。再煮一次,再刮肥肉。共反复三次,最后洗净。

皮冻(高压锅版)的做法

6.切成不到一公分宽的细丝。

皮冻(高压锅版)的做法

7.放高压锅里。

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8.添五倍于肉皮的水。

皮冻(高压锅版)的做法

9.盖盖大火烧开,压十分钟。

皮冻(高压锅版)的做法

10.然后转入炒锅,

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11.放葱、、桂皮,八角、香叶、花椒放料盒里。大火烧开。

皮冻(高压锅版)的做法

12.滤去浮沫,转中小火熬至水下去一半。

皮冻(高压锅版)的做法

13.重新倒回高压锅或不锈钢锅,不盖盖中小火熬, 水要再熬去一半。

皮冻(高压锅版)的做法

14.用勺子盛点汤,倒空勺子后液体有粘稠度下落速度缓慢时关火。

皮冻(高压锅版)的做法

15.去掉佐料。装进容器里。

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16.第二盒是不带肉皮的。

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17.盖上盖子,放到阴凉处冷却。

皮冻(高压锅版)的做法

18.共做了三盒。

皮冻(高压锅版)的做法

19.成品一。用光滑的勺柄贴容器边划一圈,贴底。倒扣轻敲底就脱落了。

皮冻(高压锅版)的做法

20.成品二。

皮冻(高压锅版)的做法

21.成品三。

皮冻(高压锅版)的做法

22.高清大图一。

皮冻(高压锅版)的做法

23.高清图二。

皮冻(高压锅版)的做法

24.高清大图三。

皮冻(高压锅版)的做法

做菜网小贴士

想要颜色亮,尽量不用铁锅熬。

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