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瓜子肉

用料
带皮五花肉300g
脆酱瓜200g
适量
适量
适量
酱瓜汁适量
老抽适量
生抽适量
米酒适量
胡椒粉适量
冰糖适量
 
瓜子肉的做法步骤
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   1.带皮五花肉500克洗净

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   2.切成0.5cm见方的连皮肉丁

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   3.脆酱瓜100克切成小丁

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   4.炒锅加热,倒入少量食用油,放入五花肉丁

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   5.用中火炒至五花肉变白出油后捞出备用

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   6.另起锅,烧热后加入少许食用油,放入蒜末炒香,加入五花肉丁翻炒

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   7.锅中加入米酒、老抽、金澜酱油/生抽、酱瓜汁和胡椒粉,翻炒出香味

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   8.再倒入热水,没过肉丁大概约3厘米左右,大火烧

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   9.加入酱瓜丁

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   10.放入冰糖煮至融化

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   11.将这一锅肉和肉汤一起倒入砂锅中,小火焖煮30分钟左右,煮至汁浓肉软

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   12.提前焖一锅米饭,做成盖浇饭即可

小贴士

   切成肉丁煸出油
放好调料快翻炒
掌握时间小火焖

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