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肉夹馍

用料
面粉400g
五花肉半斤
酵母适量
适量(温水)
泡打粉1小匙
适量
大料适量
花椒适量
香叶适量
老抽适量
生抽适量
冰糖适量
适量
适量
香菜1小把
青椒2个
肉夹馍的做法步骤
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   1.用温水把酵母溶解,倒入350g面粉,揉成光滑的面团盖保鲜膜放在盆中发酵。

   2.将剩余的面粉和泡打粉倒入发好的面团中继续揉至面团光滑。再醒发10分钟。

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   3.把醒好的面团分成8份,揉圆,用擀面仗擀开。

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   4.把放到不放油的平底锅中烙,注意火候不要太大。(不用放一滴油)

   5.烙到7分熟时转入烤箱中烤至熟透。(没有烤箱的同志此步可以省略,直接用平底锅烙熟即可。)

   6.五花肉用开水焯过后放入锅中,煸出油来倒入酱油在煸炒一会,上色后放入开水将剩余的原料2中除盐以外的东西加入锅中炖至7成熟再加入盐。

   7.将炖好的肉捞出剁碎,然后放入香菜、青椒继续剁啊剁。加入适量炖肉的汤。

   8.用小刀把馍切成两半,但一定不要完全切开,夹入肉即可。

小贴士

   小贴士:打蛋过程需要无油无水,面糊要上下翻不要打圈以免出筋影响口感,烤制时间根据自己实际情况灵活掌握。

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