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黑芝麻汤圆

    正月十五吃元宵,北方叫元宵,南方叫汤圆。现在元宵的馅,种类越来越多,甜的、咸的、蔬菜的、水果的,但我还是对芝麻馅情有独钟。

    黑芝麻汤圆用料工具

    主料:米粉(230克)清水(170克)黑芝麻(120克)白糖(40克)蜂蜜(45克)辅料无
    厨具: 煮锅、炒锅分类面食小吃甜味煮半小时普通难度

    黑芝麻汤圆的做法:

    黑芝麻汤圆

    1.先准备黑芝麻,黑芝麻过筛,除去杂质,小火将黑芝麻炒熟。

    黑芝麻汤圆

    2.稍微晾凉后,用料理机将黑芝麻打成粉。

    黑芝麻汤圆

    3.准备做汤圆的原料:黑芝麻粉、糯米粉、白糖、蜂蜜。

    黑芝麻汤圆

    4.准备好清水烧开后,慢慢倒进糯为粉中,再揉成光滑的面团,盖上湿布饧20分钟。

    黑芝麻汤圆

    5.黑芝麻粉中加入白糖,混合均匀。

    黑芝麻汤圆

    6.再加入蜂蜜搅拌均匀(根据自己喜欢的甜度适当加减)。

    黑芝麻汤圆

    7.将黑芝麻团成8克左右的小球备用。

    黑芝麻汤圆

    8.糯米面团取出搓成条。

    黑芝麻汤圆

    9.再分成等分的小面剂,每个在11克左右,小面剂用湿布盖上,用一个取一个,以防风干。

    黑芝麻汤圆

    10.取出一个面剂,按压成圆,将黑芝麻团放上。

    黑芝麻汤圆

    11.用右手的虎口轻轻挤压,将面皮包裹住黑芝麻馅。

    黑芝麻汤圆

    12.最后将收口处捏紧即可。

    黑芝麻汤圆

    13.用手再整理团成圆形。锅内烧开水,水开后将汤圆下入,轻轻用勺推,以防粘锅底,水开后再煮几分钟,关火。

    黑芝麻汤圆

    14.成品。

    黑芝麻汤圆

    15.成品。

    小窍门:

    用纯糯米粉做出来的汤圆皮,口感有点粗,如果有籼米粉加入其中,皮的口感就会好一些。黑芝麻馅的甜度,自己根据喜欢自行掌握,如果只追求口感,可以加入适当的猪油,做出的黑芝麻馅更软糯。

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