做菜大全_食谱菜谱大全_家常菜做法_做菜教学视频-搜菜谱美食

剁椒鱼头

用料
鱼头700g
1段
1块
1头
剁椒2大匙
1茶匙
黑胡椒1茶匙
鱼豉油1汤匙
鸡精1/2茶匙
 
剁椒鱼头的做法步骤
养生食谱大放送

   1.原料图。

养生食谱大放送

   2.鱼头加盐搓洗干净,冲掉盐水,撒胡椒粉1茶匙,蒸鱼豉油,搓揉均匀,腌渍十分钟。

养生食谱大放送

   3.剁椒加蒜剁碎。

养生食谱大放送

   4.葱姜切丝垫盘底。

养生食谱大放送

   5.锅里放油,烧热放入剁椒蒜蓉煸炒一下,调入鸡精备用。

养生食谱大放送

   6.鱼头铺上剁椒,水烧开,蒸八分钟虚火蒸两分钟。

养生食谱大放送

   7.油烧热,冒青烟的时候离火,数三秒,浇在鱼上,撒葱花装饰。

小贴士

   1,我买的这个鱼头太大了,所以一半蒸一半炖豆腐汤,一鱼头两吃,很美味。
2,剁椒可以不炒直接铺,但是完全没有炒一下的滋味了。
3,鱼头腌渍一下更入味。剁椒很咸,口味重的可以酌情加盐。一般是不用。
4,剁椒鱼头吃完了汤汁用来拌面别提多棒了!
5,不知道正宗做法是如何,我这个就是自己的方式,家里人也觉得很好吃。
6,如果鱼头够新鲜,不需要特殊处理,要是不够新鲜最好别用来蒸。蒸鱼对鱼的新鲜度要求很高。

上一篇:红烧蒜香鲍鱼肉

下一篇:土豆剁辣椒蒸鸡块