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蒜泥剁椒炒茄子

用料
茄子250g
适量
适量
鸡精少量
剁椒少量
蒜泥50g
料酒少量
蒜苗5根
蒜泥剁椒炒茄子的做法步骤
养生食谱大放送

   1.茄子要选紫色大茄子,嫩。一刀劈成二边,切成薄片。放冷水浸泡5分钟,(必不可少步骤,否则茄子发黑,不是如图那么白)。十个大蒜拍碎,切成末。剁椒适量。

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   2.第二步应该是油炸茄子,这里少了一个图片,油炸茄子的话需要油多点,温度要高,茄子倒进去迅速翻炒至茄子看不到白色。捞出茄子,剩下的余油煸蒜泥、剁椒、蒜苗的白茎,同时放适量的盐、鸡精、料酒。

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   3.同时倒入茄子和绿油油的蒜苗叶子,快速翻炒拌匀,让炒好的作料和茄子缠在一起就可以出锅。前后不超过3分钟。注意我图片的茄子是没过油的。过油更好吃。

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   4.成果照片。味道很好。我的茄子就少一点绿油油的蒜苗了。否则食欲更好,吃素依然很有胃口,也很健康。

小贴士

   1:不能吃辣,剁椒要少,剁椒都很咸,所以盐要少量。
2:蒜苗和茄子一起放,快速大火翻炒。
3:茄子一定要冷水泡,否则发黑,一定要过油。
4:茄子过油一定要温度高一点,否则茄子出水,不好吃。

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