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烤箱版焦糖雪糕和冰激凌

烤箱做的什么口感?当我在烤炼乳的时候也非常期待,随着取出烤箱的那一刻,焦糖香味扑鼻,让我忍不住偷吃了,冷冻后更是焦糖味道香醇,口感细腻,越吃越想吃,堪比哈根xx。方子中没有用到糖,炼乳是甜的,烤过后甜度会降低,与奶油混合后降低了甜度...

【原创】烤箱版焦糖雪糕和冰激凌的做法

食材介绍

雀巢炼乳(160g),淡奶油(270g),朗姆酒(1大勺),模具CuisinAid雪糕模(1个)

【原创】烤箱版焦糖雪糕和冰激凌的做法步骤

【原创】烤箱版焦糖雪糕和冰激凌的做法图解1

1. 炼乳倒入容器中,加盖锡纸。

【原创】烤箱版焦糖雪糕和冰激凌的做法图解2

2. 放入烤盘,烤盘加水,超过炼乳的刻度。

【原创】烤箱版焦糖雪糕和冰激凌的做法图解3

3. 烤箱220度1小时左右,水浴烤,一直到炼乳表面焦糖色,期间水不够需要及时补充。

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4. 烤箱取出,倒去水。

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5. 炼乳表面已上色,有点密集哈,搅拌几下,让颜色更均匀,此时的焦糖味已经非常浓郁,加入1大勺朗姆酒搅拌匀。

【原创】烤箱版焦糖雪糕和冰激凌的做法图解6

6. 淡奶油打发到有纹路,加入炼乳混合拌匀。

【原创】烤箱版焦糖雪糕和冰激凌的做法图解7

7. 入模具先倒入一半,插入棍子,再倒入另一半,至少冷冻6小时。如果有焦糖颗粒可以过筛,我没有筛,带颗粒的全部倒入杯中做冰激凌。倒入雪糕模的尽量不要带焦糖颗粒,因为颗粒会沉淀到雪糕底部,脱模后就是正面,影响美观,如果不介意可以忽略。

【原创】烤箱版焦糖雪糕和冰激凌的做法图解8

8. 成品雪糕,雪糕模是淘宝店铺蓝带坊家的

【原创】烤箱版焦糖雪糕和冰激凌的做法图解9

9. 成品冰激凌

【原创】烤箱版焦糖雪糕和冰激凌的做法图解10

10. 成品

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