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樱花冰激凌

春天樱花开的时候做了些樱花酱和盐渍樱花,做好后做了一次樱花,之后就一直没顾上用。夏天来了,用它们做一个有花香味道的冰激凌吧。

樱花冰激凌的做法

食材介绍

主料:奶油(200g) 纯牛奶(150g) 冰糖粉(40g) 蛋黄(2个) 樱花酱(2大勺)  辅料: 柠檬(半个)

樱花冰激凌的做法步骤:

樱花冰激凌的做法步骤:1

1.淡奶油中加入20克的冰糖粉搅打至7分发,然后冰箱冷藏备用

 

樱花冰激凌的做法步骤:2

2.蛋黄打散

 

樱花冰激凌的做法步骤:3

3.纯牛奶中加入20克的冰糖粉煮开

 

樱花冰激凌的做法步骤:4

4.牛奶离火,慢慢倒入蛋黄液,边倒边搅拌,把蛋液快速搅打至和牛奶融合

 

樱花冰激凌的做法步骤:5

5.挤入半个柠檬的柠檬汁。也可以根据自己喜好少加点,加柠檬汁可以去腥增香

 

樱花冰激凌的做法步骤:6

6.把蛋奶液在放火上,小火煮至即将开,但千万不要煮沸,否则就是一锅蛋花汤啦

 

樱花冰激凌的做法步骤:7

7.蛋奶液晾凉后加入樱花酱

 

樱花冰激凌的做法步骤:8

8.搅拌均匀

 

樱花冰激凌的做法步骤:9

9.把冷藏的打发好的淡奶油加入

 

樱花冰激凌的做法步骤:10

10.用翻拌糊的方法翻拌均匀。这样翻拌出来的冰激凌糊会很蓬松和细腻,而且冷冻中无需再搅拌

 

樱花冰激凌的做法步骤:11

11.冰箱冷冻。几小时后就可以随吃随取啦。冷冻的时间久的话,刚刚拿出来很硬,不好挖,可以稍微室温放一会就行啦。

小窍门:

因樱花酱是含有糖,所以我糖没有加太多,喜欢甜度高的可以适当增加糖的用量。我用的冰糖粉,也可以用等量白糖代替。

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