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干锅香辣虾

用料
500g
四川麻辣酱25g
土豆适量
水芹适量
花生适量
香菜适量
辣椒适量
花椒适量
适量
适量
料酒适量
鱼露适量
干锅香辣虾的做法步骤
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   1.虾去头同时顺势将肠线抽出洗净,用盐、料酒腌制片刻

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   2.水芹去叶留梗切寸断,香菜也切断,蒜切片,姜切丝待用土豆切细条用水清洗掉淀粉,沥干用餐巾纸擦干水分;花生也洗下同样用餐巾纸将水分拭去

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   3.土豆炸下

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   4.热锅冷油,小火,放入花生炸熟沥干盛出

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   5.虾腌制后也将表面多余水分拭去,热锅热油炸过盛出

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   6.洗净锅小火放入姜蒜、干辣椒和花椒爆香,加入李锦记四川麻辣酱炒香

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   7.接着加入炸过的虾大火快速翻炒均匀

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   8.加入土豆条和水芹,翻炒入味,烹入少许料酒、鱼露,撒入炸花生和香菜段翻炒均匀即可

小贴士

   舞语:

1、土豆条洗后去掉多余的淀粉,这样炸起来就不容易糊锅,并且在炸这些材料时候一定要将水分拭下,不让油花四溅

2、炸虾的油温要尽量高些,这样才能保持炸过的虾外酥内嫩

3、麻辣酱、干辣椒和花椒用量随自己的口味增减

4、姜、蒜和香菜不可少,不但增味也能帮助去腥

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