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麻婆豆腐

  用料

  豆腐500g

  油适量

  盐适量

  牛肉末适量

  豆瓣适量

  酒适量

  辣椒适量

  蒜适量

  姜适量

  花椒粉适量

  水淀粉适量

  酱油适量

  糖适量

  味精适量麻婆豆腐的做法步骤

  1.准备材料:豆腐切丁(medium硬度)、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。

  2.锅内加少许菜油,大火加热,油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入。炒香。

  3.加入切成小块的豆腐。改小火,煮沸。

  4.待豆腐熟后,改大火,加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。待芡汁均匀附着后,关火,起锅。小贴士

  豆腐内无水纹、无杂质、晶白细嫩的属优质;内有水纹、有气泡、有细微颗粒、颜色微黄的属劣质豆腐;

  2豆腐不可过食,过食则腹胀、恶心,可用菠萝解。


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