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扬州炒饭

用料
米饭1碗
鸡蛋2个
火腿1根
什锦菜250g
适量
葱花适量
扬州炒饭的做法步骤
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   1.准备适量米饭。米饭要无硬心,粒粒松散,偏硬一点为宜。

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   2.切一些火腿肉丁和葱花。

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   3.备一些速冻什锦菜,内容包括碗豆粒、玉米粒、胡萝卜丁。(也可按自己喜欢搭配)。

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   4.两个鸡蛋打散。炒锅加油,先将鸡蛋煎熟。但不要太老。

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   5.放入火腿丁和葱花翻炒。然后再加蔬菜丁。

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   6.最后加米饭。加盐和五香粉。继续翻炒。

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   7.当米饭炒到在锅里可以蹦起饭粒时,加少许味精。这样炒出的饭粒松软不粘,松软溢香.口感极好。

小贴士

   有的朋友以为一定要有虾仁才算扬州炒饭,其实就是误解,扬州炒饭有很多种。而这款炒饭的秘诀是先热干锅,下油烧热倒入蛋液后,放入米饭快速炒散,便可将金黄色的饭粒炒得香喷喷的。也可以将蛋液直接与饭拌好再炒。但最好不用酱油给炒饭调味,否则饭粒的颜色会发黑难看。青碗豆是扬州炒饭的主角之一,虽然价格稍贵一点,但它的卖相和口感都很好,也可用黄豆来代替,不过味道就逊色许多。

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