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蛋炒饭

用料
鸡蛋两个
隔夜米饭一小碗
葱花几根
 
炒饭的做法步骤

   1.把米饭用冷水洗洗(我不喜欢一团团粘在一起的米饭),用笊篱沥干水,放进锅里用中火偏小的火炒干水分,盛起放在盘子里待用

   2.鸡蛋加油盐搅拌均匀,锅里放油,油温热的时候放进蛋液,摊开,在一面蛋液凝固,但是另外一面还没凝固的时候倒进米饭,翻炒,使米饭和蛋液均匀沾在一起,中火偏小一点慢慢炒干,炒至米粒颗颗分明即可撒上切碎的葱花

小贴士

   1.玉米粒放进锅里炸,一开始不要去动,等炸一会儿,外面的淀粉成型了,才可以用锅铲翻动,但是不要翻动太勤快,否则淀粉壳会全部跟玉米粒脱开.

2.玉米粒炸好,表面油份比较多,最好用厨房纸巾吸去多余的油份,厨房纸巾大超市都有卖的.

3.我用的咸鸭蛋黄是熟的咸鸭蛋剥出来的,如果用的是生的咸鸭蛋黄,那么需要稍微加点黄酒一起上锅熟再用.

4.炒咸鸭蛋黄的时候,火要小,火太大很容易炒焦,开始冒泡就可以放玉米粒进去翻炒.

5.咸鸭蛋黄本身有咸味,所以这个菜不需要放任何调味料了.

6.这个菜要趁热吃,凉了不好吃.

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