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泡菜鸡肉炒饭

用料
米饭300g
鸡肉80g
泡菜100g
青豆50g
适量
适量
生粉适量
胡椒适量
生抽适量
 
泡菜鸡肉炒饭的做法步骤
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   1.鸡胸脯肉起成小丁,放在碗中,加入适量的盐,生粉,料酒,搅拌均匀备用;

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   2.将泡菜,小葱切成小段,准备些青豆;

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   3.锅烧热,放少许油,加入腌好的鸡肉翻炒;

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   4.鸡肉翻炒变色后加入青豆翻炒;

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   5.再下入切好的泡菜丁一起煸炒,将其中大部分水分煸炒出来后盛入碗中备用;

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   6.锅中放少量的油,下入隔夜米饭翻炒;

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   7.米饭炒成细小粒后加入适量的盐,翻炒均匀;

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   8.再加入刚炒好的鸡肉泡菜一起炒;

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   9.炒上一两分钟后加入胡椒等调料料;

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   10.出锅前加入小葱末;

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   11.翻炒均匀即可;

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   12.装在心型模具里,倒扣在盘中,中间放上香菜叶和番茄皮花装饰。

小贴士

   1. 炒饭最后是隔夜的米饭, 米饭不能含太多水分, 隔夜后会发部分水分, 这样炒出来的米饭才会是一粒一粒的;

2. 配菜可以按个人喜好随意加入, 鸡肉需提前调味后煸炒, 我用的青豆是从冰箱中拿出来的冻青豆, 所以也要炒制,泡菜煸炒一下能让味道更充分的散发出来;

3. 炒米饭时要注意先将米饭炒散, 再加入适量的盐,再和提前准备好的配料一起翻炒, 让它们的味道相互渗入;

4. 炒好后再加入胡椒, 味精等调味料, 起锅前加入小葱, 翻炒均匀就可以层盘了。

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