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丁丁炒面

用料
西红柿2个
鸡蛋2个
洋葱半个
辣椒2个
面粉300g
适量
适量
料酒2ml
生抽7ml
番茄酱10ml
鸡精3ml
酱油3ml
丁丁炒面的做法步骤
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   1.西红柿去皮切丁,青辣椒切丁,洋葱切丁备用。

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   2.里脊肉切片,放入2ml生抽,2ml料酒腌制15分钟。锅里倒油烧热,下入腌制好的肉片滑炒,备用。

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   3.鸡蛋打散,加5ml的水,2克盐搅拌均匀。锅里热油,倒入蛋液翻炒。

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   4.锅里留一点底油,倒入番茄酱翻炒均匀。

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   5.倒入切好的西红柿丁。

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   6.小火慢慢翻炒成西红柿酱。

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   7.倒入切好的洋葱丁和辣椒丁。

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   8.中火翻炒一会,洋葱变得略软。

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   9.倒入炒好的鸡蛋和肉片。

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   10.调入鸡精,生抽5ml,酱油3ml,盐适量。

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   11.大火翻炒至洋葱变软,其他食材入味即可。

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   12.温水和面,面一定要揉的硬一些,揉成“三光”。

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   13.擀成一个大面片,厚约5mm。

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   14.切成小片。

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   15.切成小丁,切丁丁的时候多撒点面粉防粘。

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   16.切丁的方法有很多种,按照自己习惯的方式切成丁就可以了。

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   17.锅里加水烧开,下入丁丁面,待熟捞出。

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   18.丁丁面放入炒好的菜里。

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   19.大火翻炒即可。

小贴士

   1.鸡蛋加水是为了炒出的鸡蛋更嫩。
2.番茄酱根据自己口味放,这一步尽量不要省略,有了番茄酱更好吃。
3.切丁丁面的方式有很多种,按照自己的习惯切成小丁丁就可以了。面一定要揉的硬一些,切丁丁的时候多撒点面粉防粘。
4.最后捞出的丁丁面可以过一次凉开水,这样的面更筋道,最后放入菜里大火翻炒即可。

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