做菜大全_食谱菜谱大全_家常菜做法_做菜教学视频-搜菜谱美食

尖椒鸡

尖椒鸡功效:清热去火,散瘀止疼,防癌抗癌,消食,开胃消食,减肥,强身健体,散瘀止痛
用料
朝天椒5个
食盐2茶匙
酱油1汤匙
鸡粉1/2茶匙
1块
6瓣
香油1/2汤匙
淀粉1/3汤匙
黄酒1/2汤匙
五香粉1/2茶匙
菜籽油6汤匙
白糖1/2茶匙
鲜花椒1把

   尖椒鸡的做法

   1.尖椒和朝天椒洗净后,切成粒,生姜大蒜切末或者片

   2.鸡洗净,然后用剪刀剪下胸背及腿部的大块肉,剩下骨头(骨头可用来炖汤)

   尖椒鸡eQ.jpg

   3.鸡肉切成丁

   4.把干淀粉、酱油、黄酒、五香粉、1茶匙盐放入鸡肉

   尖椒鸡UU.jpg

   5.抓匀鸡肉,腌制10分钟

   6.净热锅,倒入菜油,油烧至冒青烟时,温火下入鸡肉,把水分炒干后盛出

   尖椒鸡qH.jpg

   7.继续温火,将花椒炒香

   8.放入双椒和姜蒜炒香

   尖椒鸡ia.jpg

   9.下入鸡丁,大火快炒30秒

   10.尝尝咸淡,再放1茶匙盐和白糖、鸡粉炒匀,淋入香油推匀,起锅

   尖椒鸡Xd.jpg

   尖椒鸡RZ.jpg

   尖椒鸡Lb.jpg

   尖椒鸡zt.jpg

    

烹饪技巧

    

   1、由于家庭用的菜板和刀都比较秀气,不适宜斩骨头,所以将骨头去掉了,如果您有一把好斩刀和结实的菜板,直接斩碎味道更妙;

   2、剩下的鸡骨架可以用来熬一小锅鸡汤

   3、加入淀粉的鸡肉,会保持比较嫩滑的口感,如果您喜欢肉质干香,可以不放;

   4、如果在四川,鲜花椒可以在农贸市场的大调料铺买到,超市也有干青花椒,不在四川,淘宝网上可以搜索购买;

   5、菜馆里炒鸡,一般是先炸,家庭讲究低碳,用滑炒的方式。 

上一篇:酱猪货

下一篇:梅菜扣肉