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糖醋里脊

里脊功效:降压,降血脂,养心,防中风,养肝,软化血管,恢复听力,防治贫血,促发育,健脑
用料
面粉6汤匙
花生800毫升
食盐1茶匙
鸡粉1/2茶匙
5克
米醋3汤匙
香油1/2汤匙
淀粉2汤匙
番茄酱3汤匙
白胡椒1/2茶匙
白糖2.5汤匙
8汤匙

   糖醋里脊的做法

   1.将里脊切1厘米的厚片,再切成长5厘米左右的条

   2.加入盐、白胡椒粉、鸡粉、香油、1/2汤匙白糖抓均匀,然后腌30分钟

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   3.取3汤匙面粉和1汤匙干淀粉拌匀成干粉,再取3汤匙面粉和1汤匙干淀粉,加6汤匙清水搅成粉糊

   4.将里脊条每一个均匀在干粉里滚一下,沾一层薄粉,备用

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   5.把里脊条投入粉糊里,每个挂上浆

   6.锅里烧花生油,小火,油四层热时,投入挂了浆的里脊条入锅中炸1分钟捞出,注意用筷子拔散,不要粘连

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   7.开中大火,油热到八层热,冒青烟的时候,重新把里脊条全部放入锅里复炸至黄脆后捞出滤油

   8.取番茄酱、米醋、2汤匙白糖和2汤匙清水调成汁

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   9.中小火,起净锅,锅热后,加入1汤匙花生油,油温后炒香大蒜末

   10.放入调味汁,熬煮片刻

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   11.待熬至稍浓稠的时候,开中火,放入里脊条

   12.快速翻炒至均匀入味后,关火装盘 

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烹饪技巧

    

   1、里脊肉不要切太细,口感欠佳,太粗则腻,个人感觉1厘米和5厘米的规格较好;

   2、里脊第一次炸1分钟定型就成,再复炸至用筷子侧敲时有硬脆的轻响时捞出;

   3、此菜不能用菜籽油。 

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