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台湾炒米粉

用料
米粉2小包
里脊50克
包菜(高丽菜)30克
韭菜20克
鸡蛋1颗
萝卜20克
水发香菇20克
生抽1.5大匙
料酒0.5大匙
淀粉1茶匙
拉沙油1茶匙
0.5茶匙
0.5茶匙
鸡精0.5茶匙
高汤或清水1饭碗
 
台湾炒米粉的做法步骤

   1.猪肉,包菜,韭菜,胡萝卜,水发香菇分别切细丝。鸡蛋一颗打散后用平底锅煎成蛋皮,切细丝。

   2.米粉提前半小时用冷水泡软,不用泡太久。

   3.猪肉用生抽1/2大匙,料酒1/2大匙,淀粉1茶匙,拉沙油1茶匙拌均匀后,腌制15分钟。

   4.锅内热少许油,放入猪肉炒至熟,起锅备用。

   5.锅内热油,放入香菇条炒香,再放入包菜丝略炒。

   6.放入米粉,胡萝卜,韭菜。

   7.加入一碗高汤或水,加入炒粉调料B(生抽1大匙盐1/2茶匙糖1/2茶匙鸡精1/2茶匙高汤或清水(1饭碗))。

   8.至水快干时,加入煎好的蛋皮及炒好的肉丝。

   9.再翻炒均匀即可,翻炒的时侯不要用锅铲,用筷子夹。

小贴士

   1.炒米粉的时侯,油可以适量放多一点才好吃。
2.胡萝卜丝和韭菜也可以跟蛋皮,肉丝一起放,这样吃起来爽口。

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