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沙拉酱

用料
色拉油225g
蛋黄1个
糖粉25g
柠檬25g
沙拉的做法步骤
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   1.蛋黄打入碗里,加入糖粉,用打蛋器打发

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   2.打发到蛋黄体积膨大,颜色变浅

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   3.加入少许油

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   4.用打蛋器搅打,使油和蛋黄完全融合

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   5.继续少量的加入油,不停的打发至融合

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   6.随着一点点加入油搅打,蛋黄糊变得越来越浓稠

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   7.当蛋黄糊变的浓稠,难打的时候加少量的柠檬汁(我分了3次加)

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   8.加入柠檬汁以后,碗里的酱会变得稀一些,这个时候,我们重复少量多次的添加油并搅拌这一个过程

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   9.当酱变得比较浓的时候,又添加一点柠檬汁

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   10.重复这个过程,直到油都添加完,沙拉酱就做好了

小贴士

   柠檬汁也可以用白代替
沙拉酱里加的植物油,最好选择颜色浅并且无味的玉米油等
少量多次的加入油,可以让油和蛋黄完全乳化,特别是一开始的时候,油一定要少加一点
可以根据自己的喜好调节沙拉酱的浓稠度与酸甜度

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