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鸭松泰香米

用料
泰国香米300g
鸭胸250g
青椒1个
黄椒1个
蛋黄4个
玉米适量
红椒1个
腰果适量
淀粉适量
料酒料酒
食盐适量
食油适量
蚝油适量
香油适量
鸭松泰香米的做法步骤
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   1.打开鸡蛋,只取蛋黄备用,将蛋黄搅打均匀。

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   2.将熟的泰国香米放入蛋黄液里,搅打均匀使每粒米都裹上蛋黄液。

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   3.炒锅放油,油热后放入米饭翻炒,这个时候的感觉非常好,米一粒粒的都在锅里跳舞。

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   4.将炒好的米饭放入大碗里,压实,主要是为了造型。

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   5.将碗反扣在盘子里,在造型米饭的中间取合适的东西,压凹下去,方便盛菜用

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   6.鸭胸肉切四方肉丁,鸭皮很油和肉容易分离,将皮单独切好备用。将鸭肉用料酒、食盐、蛋清和淀粉腌制起来。

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   7.放入油里轻微烧制一下,这样主要是使鸭肉嫩一些。

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   8.将青椒、黄椒和红椒切小丁备用。

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   9.炒锅放火上不用放油,放入鸭皮,煎出鸭油。

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   10.放入玉米粒翻炒。

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   11.放入彩椒丁以及鸭肉,加入蚝油、食盐。

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   12.加入适量清水,使菜多些汤汁,最后加入熟腰果丁,淋入香油即可出锅。

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   13.将菜放入摆好的米饭上即可食用。

小贴士

   米饭用蛋黄腌制再炒,不仅色泽靓丽,而且每粒米都油润,口感很好。

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