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肉松沙拉球

用料
低粉64克
75克
5个
40克
塔塔粉3克
香草粉适量
肉松1小碗
色拉酱半小碗
肉松沙拉球的做法步骤

   1.将蛋白、蛋黄分离。

   2.将蛋白、塔塔粉、65克糖用打蛋器中速打发至湿性发泡待用。

   3.将低粉、香草粉混合过筛。将蛋黄打散备用。

   4.将10克糖溶解在水里,并加入筛过的面粉、轻轻拌匀后,分两次加入蛋液拌匀成面糊。

   5.将打至湿性发泡的蛋白分两次与面糊拌匀。

   6.布质裱花配大号圆裱花嘴,将面糊装入。将面糊在烤盘上均匀的挤成乒乓球大小的圆球。

   7.事先预热烤箱170度左右,将烤盘放入,烤20分钟后取出待凉。

   8.将两个小球底部抹上色拉酱,贴成一体,再粘上肉松即可。

小贴士

   1、这款点心的做法与戚风基本相似,只是在成形方面有自己的特色。因为配方不同,所以口感比戚风更加轻软蓬松,而且不是那么甜,比较适合老人和小小朋友们。
2、夹心如果改成自己做的果酱也很美啊。

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