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真鲷潮汁

用料
鱼头500g
柴鱼汤汁浓缩粉1小勺
清酒1大勺
适量
三叶适量
冰块适量
酱油2滴
 
真鲷潮汁的做法步骤
养生食谱大放送

   1.準备好材料。

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   2.把鸭儿芹洗净、用两根对折、再打一个结。备用。

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   3.先把鱼头放进大盆子裡、烧一锅水淋烫鱼头。再把鱼头放进有冰块的水里、急速冷却。

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   4.冷却后的鱼头再洗净。备用。

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   5.把的水加入一小勺柴鱼浓缩汤汁粉,煮开。

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   6.煮开后的汤汁放入处理过的鱼头、开大火煮。

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   7.一边滚、一边把出来的残渣泡沫除去。

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   8.残渣除去乾净后、鱼头也熟了、加入盐、酒、和一两滴的酱油(不加入也可、因為只是上点色)、即可熄火。这就是潮汁了。

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   9.先把鱼头摆入碗裡、放入三叶。

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   10.再把汤汁加入碗裡、就完成了。

小贴士

   三叶除了可装饰之外、还可增添风味。
喜欢葱花的朋友、可适量加些葱花。

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