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麻花鸭血

原  料:
鸭血1盒、小麻花150克、蒜末1小蝶、红椒2个、料酒1勺、生抽1勺、水淀粉、油盐适量。[搜菜谱]
特  色:
立秋时节清热排毒为身体来个大扫除吧——麻花鸭血。[搜菜谱]
操  作:
1、准备好原材料。

2、猪血放入锅中焯水,加入少许料酒帮助去腥。

3、热锅凉油,放入蒜末和红椒进去翻炒。

4、放入焯过的猪血进去翻炒。

5、加入少许生抽。

6、翻炒后加入适量的盐调味。

7、再倒入少许水淀粉勾芡。

8、最后出锅前放入小麻花,翻炒均匀后盛入盘中,表面撒上小葱末。

贴士:
1、焯鸭血时加入点料酒帮助去腥。

2、鸭血无须煮的时间过长。

3、小麻花要最后放入,翻炒一下后就盛出来,这样能保证上桌麻花脆脆的口感。

4、鸭血的营养价值很高,但是吃错了或者是以猪血冒充鸭血则会有损于我们的身体健康,如何挑选好的鸭血就很重要了,我们到底该怎样辨别真假鸭血呢?
1)辨颜色,真鸭血呈暗红色,而假鸭血则一般呈红砖色。

2)看韧性,将鸭血表面水分吸干,真的鸭血呈暗红色,有稀疏小孔,而且极易碎裂;而假鸭血有胶质感,不易拉断,且横断面大多有蜂窝形小孔。

3)闻气味,真鸭血和假鸭血相比,颜色暗,有一股较浓的腥味。

4)凭口感,真鸭血越涮越嫩,用筷子一夹即碎;而假鸭血吃起来较有嚼劲。[搜菜谱]

营养价值:
鸭血 - 动物血通常被制成血豆腐,是最理想的补血佳品之一。在日本和欧美许多国家的食品市场上出现的以动物血为原料的香肠...
所属菜系:
家常菜谱 - 家常菜是家庭日常制作食用的菜肴。“一方水土养活一方人”。家常菜因地理位置、物产、生活习惯和饮食爱好的不同,...

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