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鸭腿烧莴苣

原  料:
鸭腿2根、莴苣2根、冰糖1小蝶、葱姜蒜1小蝶、红椒2个、料酒2勺、生抽1勺、高度白酒1勺、油盐适量。[搜菜谱]
特  色:
秋天干燥吃这肉正合适,好吃不上火——鸭腿烧莴苣。[搜菜谱]
操  作:
1、准备好原材料。

2、鸭腿块冷水下锅,加入2片姜和适量的高度白酒,焯水帮助去腥。

3、热锅凉油,放入冰糖进去翻炒,直至完全炒化。

4、加入焯过的鸭腿块进去翻炒。

5、翻炒至鸭子表面微微有些焦黄后加入葱姜蒜和红椒继续翻炒。

6、再加入适量的料酒和生抽继续翻炒。

7、翻炒几下后加入适量的开水。

8、加盖炖煮20分钟。

9、将滚刀莴苣块放入里面进去翻炒。

10、再加盖焖煮5分钟。

11、加入适量的盐调味,大火收汁即可。

12、盛入钵中,表面撒上小葱末。

贴士:
1、鸭腿要用冷水焯煮,加入点姜片和白酒帮助去腥。

2、炒鸭腿时先用冰糖炒糖色,同时也有帮助去腥的作用。

3、炖煮鸭腿时要加入点开水,先将鸭腿煮到七、八成熟时,再放入滚刀莴苣块炖煮,最后加入盐等调味,大火收汁即可。

4、“鸡鸭鱼肉”四大荤菜中,鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多,脂肪含量适中且分布较均匀。常吃能益气补虚、滋阴,调养脾胃等功效。莴苣也是我们常吃的蔬菜,它口感鲜嫩,色泽淡绿,营养丰富,常吃能开通疏利、消积下气、利尿通乳、强壮机体、防癌抗癌、宽肠通便、促儿童生长发育等功效。[搜菜谱]

营养价值:
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