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马面鲀鱼炖粉皮

原  料:
马面鲀鱼一条、粉皮两块、葱姜蒜、花椒、大料、黄酒或料酒、酱油、糖、适量盐、香菜。[搜菜谱]
特  色:
马面鲀鱼鱼肉都是整块整块的,象蒜瓣一样整齐,所以我们这里都说这鱼的鱼肉是蒜瓣肉,少刺,味美,更适合小孩子吃。[搜菜谱]
操  作:
1、马面鲀鱼一条,粉皮两块、葱姜蒜、花椒、大料、黄酒或料酒、酱油、糖。

2、将粉皮掰成大小适当的碎片。

3、用开水泡软备用。

4、在马面鲀鱼背部切成十字刀花后切成段,少许盐腌制半小时。

5、锅内入油,炸香花椒大料后加后适量汤汁,倒入两勺酱油、一勺料酒、一勺糖调匀。

6、放入马面鲀鱼段,烧开后加适量盐调味。

7、放入粉皮中火炖至粉皮熟,锅内仍有汤汁。

8、撒上葱花香菜关火即可。

9、成品。

贴士:如马面鲀鱼不是很大最好整条炖,粉皮因事先泡软所以不要炖的时间太久,关火时锅内要预留一些汤汁,粉皮会发胀吸附些汤汁,如留的汤汁太少炖出来的鱼太干和粉皮发粘不好吃。[搜菜谱]

营养价值:
粉 - 又名粉条、粉丝、细粉、线粉、丝粉、古称索粉、粉皮、拉皮。 粉丝品种繁多,如绿豆粉丝、蚕豆粉丝,更多的是淀粉...
所属菜系:
家常菜谱 - 家常菜是家庭日常制作食用的菜肴。“一方水土养活一方人”。家常菜因地理位置、物产、生活习惯和饮食爱好的不同,...

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