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蒜薹鸡胗

原  料:
蒜薹(或称蒜苗)一小捆、鸡胗10个左右、大葱、生姜、花椒和干辣椒各适量、白胡椒、料酒和淀粉少许。[搜菜谱]
操  作:
1、葱姜洗净切片,干辣椒渐成1cm的小段。

2、将鸡胗洗干净切成片状,用大葱、生姜、花椒、干辣椒、淀粉、料酒和白胡椒腌制半小时左右(图3)。

3、此时将蒜薹洗净切段备用。

4、锅中烧热油,将腌好的鸡胗倒入,急火快炒变色后迅速捞出。

5、再倒少量油,爆炒蒜薹约30秒下鸡胗一起翻炒一分钟后加盐炒匀即可。

贴士:
1、炒鸡胗一定要急火快炒。

2、蒜薹不宜炒得太久,否则容易失去其中的辣素流失营养。[搜菜谱]

营养价值:
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