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孔雀开屏武昌鱼

原  料:
500克左右武昌鱼一条、大葱一根、生姜一块(约20克)、青椒半个、小红椒5个左右、小葱10根左右、白胡椒粉1/2茶匙、盐1/2茶匙、蒸鱼豉油1汤匙、美极鲜味酱数滴、料酒1茶匙。[搜菜谱]
操  作:
1、杀好的武昌鱼清洗干净,去掉肚内黑膜,切记请店家帮忙去腮(杀鱼可请菜市场售鱼者帮忙完成)。

2、从腹部朝背部均匀地切条,但要保证腹部相连不断,切好后均匀的抹一层盐和白胡椒粉腌制20分钟。

3、此时准备其他辅料。葱姜且丝,再另外切葱段和姜片。

4、小红椒和青椒切碎做装饰用,红椒可切成装饰用的小段。

5、盘子底部铺上葱姜丝、姜片,也可垫一两个葱段。

6、将切好的武昌鱼放在盘子上,顺一个方向将切好的鱼条摆好,鱼头和鱼尾分别于头尾放置,摆成孔雀开屏状。

7、摆上装饰用的青红椒,滴少少许料酒,开水上锅蒸6-7分钟,关火后不揭锅,继续虚蒸2-3分钟。

8、鱼出锅后,倒掉盘子中蒸出的水,倒上蒸鱼豉油,滴几滴美极鲜味酱,撒上小葱末,浇上热油,即可食用啦。

贴士:
1、我买的鱼是一斤的,如果鱼大、锅大、火大,需根据实际情况调整蒸的时间。

2、经过多次试验俺觉得用柿子椒比青尖椒味道要好一些,不过我今天偷懒用了青尖椒。[搜菜谱]

营养价值:
武昌鱼 - 又名鳊鱼、鲂鱼、团头鳊、缩项鲂。 武昌鱼主产于长江中下游,以湖北为最多,多产在5~8月。武昌鱼体扁侧,呈长棱...
所属菜系:
家常菜谱 - 家常菜是家庭日常制作食用的菜肴。“一方水土养活一方人”。家常菜因地理位置、物产、生活习惯和饮食爱好的不同,...

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