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凤梨油鸡

原  料:
百年栗园油鸡一只、凤梨(菠萝)一个、红椒一个、葱、姜各15克左右、料酒1茶匙、白胡椒粉1/4茶匙、盐1/4茶匙、植物油300m(实耗50ml左右)、水适量。[搜菜谱]
操  作:
1、鸡和红椒用流动水冲洗干净,葱、姜洗干净备用(图1)。

2、将鸡斩成2-3厘米见方的小块,菠萝去皮后切滚刀块,红椒切鸡块大小的片,葱、姜切片(图2)。

3、切好的鸡块用料酒、白胡椒粉和盐腌制10分钟左右(图3)。

4、锅中倒入油,油温约8成时,迅速下鸡块高温炸至金黄后捞出备用(图4)。

5、另取锅倒入少量油,下葱姜片炒出香味,倒入炸好的鸡块翻炒(图5、6)。

6、炒3分钟左右后,下菠萝一起翻炒均匀,如果喜欢菠萝更入味,可以加入适量水小炖一会(图7)。

7、最后,加入红椒翻炒均匀,再调入少量盐即可。

贴士:
1、炸鸡块前加入盐,有助于鸡很好的入味。

2、炸鸡块时容易溅油,务必注意安全。炸鸡爪子时尤其容易溅油,我通常省略掉鸡爪子。[搜菜谱]

营养价值:
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