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肉末虎皮青椒

原  料:
青椒5个、肉末1小蝶、葱姜蒜1小蝶、生抽1勺、蚝油1勺、淀粉1小勺、胡椒粉1小勺、油盐适量。[搜菜谱]
特  色:
家常开胃下饭菜——肉末虎皮青椒。[搜菜谱]
操  作:
1、准备好原材料。

2、锅中无须放油,将去核的整只青椒直接放入锅中。

3、中小火慢慢地煎,注意中间用铲子按压,让青椒表面都接触锅底。

4、直至青椒双面都形成了皱皱的表面后盛出备用。

5、热锅凉油,放入葱姜蒜末进去煸炒。

6、爆香后放入肉末进去翻炒。

7、肉末翻炒变色后烹入少许料酒慢慢地煸炒干。

8、再加入适量的生抽、蚝油和少许盐和适量的水煮开。

9、放入刚煎好的虎皮青椒进去烧上一、两分钟,注意中间翻动两次,让它们入味。

10、将煮好的虎皮青椒盛入盘中。

11、肉末汤汁中加入适量的水淀粉勾芡。

12、将肉末芡汁浇淋在虎皮青椒上。

13、最后撒点红椒末和小葱末即可。

贴士:
1、煎虎皮青椒时无须加入油,中小火,用锅铲按压让它均匀的受热,这样就慢慢形成了青椒表面上的虎皮。

2、爆香葱姜蒜末,煸炒肉末,再加入盐、蚝油等调味料调制好汤汁。

3、将制作好的虎皮青椒放入里面烧上一、两分钟入味,再用剩余汤汁加入水淀粉勾浓稠芡汁浇淋在虎皮青椒上,最后将红椒末和葱末放在上面点缀。

4、青椒营养价值高,富含多种维生素、胡萝卜素等,尤其是它的维C含量是番茄含量的7-15倍,在蔬菜中占首位。青椒特有的味道和所含的辣椒素能增进食欲、助消化、促肠蠕动、防止便秘、脂肪代谢,还能增强人的体力、缓解疲劳,还能防治坏血病,对牙龈出血、贫血等作用,还有利于降脂减肥。[搜菜谱]

营养价值:
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