做菜大全_食谱菜谱大全_家常菜做法_做菜教学视频-搜菜谱美食

汤种北海道牛奶土司

用料
高筋面粉270克
全蛋液43克
43克
4克
干酵母5.5克
奶油30克
牛奶27克
牛奶香料4.5克
汤种92克
黄油25克
汤种北海道牛奶土司的做法步骤

   1.50克面粉加入到250克凉水中,搅拌均匀,放到小锅里,用中小火,不停搅拌,至面糊浓稠,跟小朋友吃的米糊差不多吧(我今天熬得稍微浓了一点了)

   2.黄油以外的其他材料,全部放在一起,揉成面团,再将黄油加入,慢慢揉进面团,揉至面团可拉出薄膜(因为光线和相机的缘故,面团看起来黄黄的,其实是白的)

   3.揉好的面团进行第一次发酵,发酵至原来2.5-3倍大左右即可用手指蘸干面粉,插进面团,若小坑很快回缩则发酵未完成,反之则发酵完成)(可以在锅里放热水,或者微波炉,烤箱里放热水,将需要发酵的面团放到大小适合的容器,蒙保鲜膜,放到里面锅里,或者微波炉,或者烤箱)

   4.面团取出,分割成等量的2分,分别擀开成椭圆状,然后,两边叠到中间再把面团翻个面,将面团擀长,大约30CM左右,然后再翻面,卷起,排进土司盒即可

   5.装好面团的土司盒,放到温暖湿润处发酵至土司盒8分满(可以把土司盒放烤箱,里面同时放一杯热水,关上烤箱门就可以了,同样也可以在微波炉操作这一步)

   6.烤箱预热165,烤箱中下层30-35分钟左右

小贴士

   蛋液中放入料酒可去腥提鲜

盐也可放入蛋液里搅匀最后就不用加盐了

上一篇:汤种北海道牛奶土司

下一篇:蔬菜海鲜茄汁日本豆腐