做菜大全_食谱菜谱大全_家常菜做法_做菜教学视频-搜菜谱美食

麻香豆皮拌蕹菜杆

原  料:
蕹菜杆200克左右、豆腐皮50克、小葱、生姜、大蒜。
美极鲜味汁、盐、香醋、白糖、炒芝麻、香油、味精、花椒面、食用油。[搜菜谱]
特  色:
5分钟搞定的快手菜——麻香豆皮拌蕹菜杆。[搜菜谱]
操  作:
1、把叶子摘掉后剩下的蕹菜杆的老的部分掐掉后洗净后沥干水份。

2、切成约5cm长的细丝待用。

3、生姜一片和一个大蒜一起剁成碎,小葱切成葱花。

4、豆腐皮切成5cm长左右的细丝。

5、小锅放水烧开后把蕹菜杆焯水,大火1-2分钟就可以了,焯水的时候滴几滴食用油以保持蕹菜杆的颜色。捞起后沥干水份后装入一大碗中,放入豆腐皮丝(我用的是成品五香豆腐皮,如果是生豆皮则和蕹菜干一起焯水)、葱花、姜蒜碎。

6、再放入1/4勺盐、1/2勺美极鲜味汁、1/2勺醋、1/4勺白糖、一点花椒面、一点味精。

7、把酢料和菜一起拌匀,拌的时候轻轻地翻拌,避免出水。

8、拌好后松散地码在另一个大小合适的碗中,均匀地淋上1/4勺的香油,再撒上一点炒芝麻就可以了。

贴士:
1、这菜没有用川菜常用的麻辣味,而只用了一点花椒提香,所以花椒不是主体,只能放一丁点。

2、为了凸出麻香味,所以用了香油的同时还用了炒芝麻,我用的是成品的豆腐皮,本来就有油,如果是一般的豆腐皮稍多加一点香油。

3、为了体现菜的翠绿,我只加了1/2勺美极鲜味汁,颜色很淡的。如果没有美极鲜味汁就加1/2勺的生抽,千万不要加老抽。

4、蕹菜杆焯水时间不能太长,焯水时一定要放几滴食用油,以保持颜色的翠绿。[搜菜谱]

营养价值:
空心菜 - 又名藤藤菜、蕹菜、蓊菜、通心菜、无心菜、瓮菜、空筒菜、竹叶菜。 空心菜为夏秋季节主要绿叶菜之一。属旋花科,...
豆皮 - 又名油皮、百片、腐衣、豆腐皮、油豆腐皮。 豆腐皮是大豆磨浆烧煮后,凝结干制而成的豆制品。豆腐皮是从锅中挑皮...
所属菜系:
凉菜/拌菜 - 1.什么是凉菜? 凉菜,在饮食业俗称冷荤或冷盘。它是具有独特风格,拼摆技术性强的菜肴,食用时数都是吃凉的,称之... 所有凉菜/拌菜

上一篇:凉拌花生核桃凤尾碎

下一篇:XO酱拌菠菜