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碧玉笋尖[图解]

原  料:
莴笋100g、冬笋(或春笋)100g、姜末1大勺。
盐1/2小勺、糖1/2小勺、鲜8小磨香油1大勺。[搜菜谱]
特  色:
碧玉笋尖:轻盈小凉菜,满眼都是春色。[搜菜谱]
操  作:
1、莴笋去皮洗净切片;冬笋去壳洗净切片;生姜切末。


2、锅中入水加入少许盐(分量外),大火烧开后,先下莴笋片,略烫后迅速捞出过凉,沥干水分。


3、再下冬笋片,烧开后持续煮约2分钟,捞出过凉沥干水分。


4、将莴笋片、冬笋片和姜末一起放进大碗,加入盐、糖、香油等调味料,拌匀即可。


5、端上桌来,满眼都是“春色”啊!


贴士:
1、可使口味增减调味儿料,比如葱末、辣椒油、芥末等,都很好吃。

2、这道小菜,菜虽小,胜在颜色美名字也美,叫做“碧玉笋尖”。“碧”莴笋尖儿,“玉”春笋尖儿。两种笋尖凉拌在一起,实在是很春天、很轻盈的一道小菜。

3、再说调味儿。清淡饮食,“四少一多”——少盐、少糖、少油、少调味;多样化。这道小菜,即是清淡饮食的范例。底味就只有少许的盐和糖,一小勺芝麻香油,提出又鲜又美的清淡滋味,口感好得不得了,关键是原材料要用对,不论莴笋还是竹笋,都要一个字“嫩”。[搜菜谱]

营养价值:
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