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什锦小菜

原  料:
彩椒150克、虾皮、洋葱、木耳各20克。
酱油、味精、米醋、白糖、香油各适量。[搜菜谱]
特  色:
锦州特产——什锦小菜。[搜菜谱]
操  作:
1、将虾皮用清水浸泡20分钟,洗净控水。

2、洋葱、彩椒、木耳均切成虾皮大小的丁,备用。

3、将酱油、味精、米醋、白糖、香油在盛器内搅匀。

4、再倒入虾皮、洋葱、彩椒、木耳,拌匀装盘即成。

贴士:以"海味佳品"著称的锦州特产"什锦小菜"最早叫虾油小菜,它是伴随着一个古老而优美的故事而出现的。清康熙初年,离锦州城南渤海湾不远,有个叫硝盐锅的村子。村里住着一户长年累月靠打鱼捕虾为生的李姓人家。村子附近的二界沟,是海水与河水的汇合处,又是一个漫滩。生长着许多乌虾(俗称大麻线),每年"小满"前后,那儿的乌虾长得皮薄肉厚,肥美新鲜。一到这个时候,李氏便来到二界沟捕虾。捕完虾后,就挑到锦州来卖。[搜菜谱]

营养价值:
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