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老醋泡肉

原  料:
卤猪肉300克、青红椒60克、花生米80克。
盐、味精、香油各4克、陈醋200克。[搜菜谱]
特  色:
凉拌菜也要酸爽——老醋泡肉。[搜菜谱]
操  作:
1、卤猪肉切大片,摆入碗中。

2、青红椒均洗净,切圈。

3、花生米洗净,控干水分。花生米与青红椒圈同入油锅中炸熟,捞入装肉的碗中。

4、加入陈醋、盐、味精、香油浸泡入味即可。

贴士:老醋的酿造选州优质糯米,高级红川、特等芝麻、白糖等为原料。经精制陈酿三年以上而成。色泽棕黑,性温热、强酸不涩、酸中微甘,香味醇厚,回味生津,存放愈久风味愈佳,是质地优良的调味品,并具有开脾健胃、去湿杀菌的功能。民间除食用外,过常用它配药、制药,是治疗皮肤肚病、腮腺炎、胆道蛔虫、痛疸肿毒,去风逐湿,防治菌痢、感冒、对预防流脑、动脉硬化、高血压等病也有一定功效,是全国四大名醋之一。[搜菜谱]

营养价值:
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所属菜系:
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