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香椿拌杏仁

原  料:
香椿80克、甜杏仁100克。
鸡精、生抽、香油各适量。[搜菜谱]
特  色:
一半春日,一半春夜——香椿拌杏仁。[搜菜谱]
操  作:
1、香椿择洗净,放入开水锅中焯烫一下,捞出控水。

2、将焯好的香椿捞出来过凉水,控干水分,晾凉后切碎。

3、将切碎的香椿放入容器中,加入杏仁、生抽、鸡精、香油拌匀后盛入盘中即可。

贴士:
1、香椿含较多亚硝酸盐,烹制前先焯水,可以去除大部分,不至于影响身体健康。

2、香椿外层嫩叶一般呈紫红色,焯水后会变成绿色。

3、椿芽以谷雨前后食用比较好,且以谷雨前食用最为鲜嫩,过谷雨后时间一长,香椿的梗就会老掉,纤维变粗,从而影响口感。

4、春日食春芽。孔子说不时,不食,意思是,不是这个季节的(东西)就不吃。中医经典著作《黄帝内经》也说要食岁谷,就是要吃时令食物。春天里]

营养价值:
香椿 - 又名香椿芽、香椿头、香椿尖、椿叶、春尖头。 香椿被称为“树上蔬菜”,是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后,香椿...
杏仁 - 又名南杏仁、杏仁核、杏子、木落子、杏梅仁、白杏仁、光杏仁。 杏仁为蔷薇科植物杏或山杏的部分栽培种味甜的干燥...
所属菜系:
凉菜/拌菜 - 1.什么是凉菜? 凉菜,在饮食业俗称冷荤或冷盘。它是具有独特风格,拼摆技术性强的菜肴,食用时数都是吃凉的,称之... 所有凉菜/拌菜

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