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五香芝麻酥蚕豆

原  料:
干蚕豆250克、熟芝麻5克。
盐3/4茶匙、白糖1/2茶匙、五香粉1茶匙。[搜菜谱]
特  色:
五香芝麻酥蚕豆——夏日下酒小菜。[搜菜谱]
操  作:
1、干蚕豆洗净,用清水浸泡至完全泡发,剥去蚕豆的外皮。

2、把蚕豆瓣用橱纸吸干水分。

3、锅内加入400毫升植物油,凉油放入蚕豆瓣。

4、油温保持在4、5成热,小火浸炸。

5、把熟芝麻、盐、白糖、五香粉放入小盘中。

6、搅拌均匀。

7、蚕豆瓣炸到微微发黄,用铲子敲起来发出脆脆的声音。

8、捞出来放入大的容器中。

9、放入调匀的调味料。

10、搅拌均匀晾凉即可食用。

贴士:
1、炸蚕豆瓣的时候一定要用小火,否则外面糊了里面还有不少的水分,吃起来不够酥脆。

2、一次做的比较多就要密封起来保存,加了盐很容易吸潮的。[搜菜谱]

营养价值:
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所属菜系:
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