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凉拌剁椒芥末蛋皮黄瓜丝

原  料:
黄瓜1根、鸡蛋2个、八宝剁椒酱1汤匙。
盐1/2茶匙、白糖1/2茶匙、味精1/4茶匙、香油1茶匙、芥末油1/2茶匙、白醋1茶匙。[搜菜谱]
特  色:
凉拌剁椒芥末蛋皮黄瓜丝——最最美味家常菜。[搜菜谱]
操  作:
1、鸡蛋打入碗中,用筷子搅散。

2、平底锅烧热,加入少许油铺匀锅底,多余的油倒出来,锅内倒入蛋液转动锅体使蛋液铺满锅底,小火煎成鸡蛋皮。

3、黄瓜洗净。

4、把黄瓜切成(或用刨丝刀)火柴杆粗细的丝,用香油和芥末油拌匀。

5、把晾凉的鸡蛋皮切成丝。

6、蛋皮丝放入黄瓜丝中,加入盐、白糖、味精、白醋拌匀后装盘,表面放入八宝剁椒酱,吃的时候拌匀即可。

贴士:
1、摊蛋皮的时候锅内的油一定不能太多。

2、黄瓜先用香油和芥末油拌匀在再调味,就不容易出水,吃起来口感也脆爽。

3、没有八宝剁椒酱可以用普通的剁椒用油爆香后代替。

4、黄瓜含有铬等微量元素,有降血糖的作用,黄瓜中的苦味素有抗癌的作用,并有清热、解渴、利水、消肿之功效。[搜菜谱]

营养价值:
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所属菜系:
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